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6、铁：铁是人体造血合成血红蛋白重要的元素，它是构成血肌红蛋白、红蛋白、细胞色素的主要成分，也是人体必须的微量元素。铁对人体是相当重要的，那么具体有那些作用呢? 铁是血红蛋白的组成成份，参与氧的运输和存储。铁是血红蛋白的重要组成部分，铁元素血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶及触酶的合成，红细胞的功能是输送氧，每个红细胞含2.8亿个血红蛋白，每个血红蛋白分子又含四个铁离子，而这些铁离子正是一种运输体，有它们，还能真正携带和输送氧。铁对人体免疫系统有影响。铁元素在人体内参与着造血，并形成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的携带和运输的整个过程，多种酶的活性中心也是铁。有实验证明，缺铁会让中性白细胞的杀菌能力降低，使得淋巴细胞功能受损，而这些补充铁质之后都会得到改善，特别是免疫系统。铁还直接参与人体能量代谢。铁在人体内以很多种形式存在，生理功能也很大，如肌红蛋白可贮存氧，血红蛋白可输送氧，细胞色素可转运电子，此外，铁还结合多种酶分解氧化物，解毒抑制细菌，释放能量，而释放能量的多少又与细胞中的铁有关，铁质越多，能量代谢就越好。而且铁还影响蛋白质以及去氧核糖核酸的造血及合成、维生素代谢。
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《健康七成靠好水》李复兴 赵飞虹 北京出版社 你喝的是酸性水还是碱性水？我们在选择饮用水时，应该注意选择弱碱性的水，才有利于我们体质的健康。从饮用的天然水、井水到近100年来的自来水，ph值均在6.5-8.5之间。当然，水中ph值越接近血液ph值越好。
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纯净水作为饮用水存在三个“违背”第1，纯净水违背了人的进化规律。生命起源于水、生命离不开水，已成为共识，而生命是在含有矿物质的水环境起源、进化和生存的。人类在300万年的净化过程中，喝的是“水溶液”而不是“溶剂”（纯水）。事实上，不含矿物质的水是孕育不了生命的。第二，纯净水违背了科学规律。目前很少见到关于纯净水对人体健康的正面报道，相反很多生物学实验及流行症状调研显示，长期饮用纯净水会对人体健康产生负面效应。美国水专家指出，蒸馏水和反渗透装置生产出来的软化的不含任何具体保护作用的矿物质的脱盐水（纯水）中任何有害物质的作用都会被放大。实验证明，饮用纯净水更容易造成食物在人体中钙等营养物质的流失，还会引起蛋白质生物学价值降低和营养物质沉积率降低。此外，饮用纯净水标准中，ph值为5.0-7.0，偏酸性，不是弱碱性的健康水。第三，纯净水不利于节水。当前，我国发展“节约型社会”，而水的节约是发展“节约型社会”的头等大事。纯净水在生产的过程中，水的浪费很大。一般情况下，纯净水的生产过程中，源水只有30%-50%被利用，也就是说，1公斤自来水或地下水大约只能生产出0.4公斤左右的纯净水，剩下的0.6公斤左右的水不能当做饮用水，只能另做他用。也就是说，水越纯，水的浪费就越大。
《水决定健康》 藤田纮一郎 东方出版社（译） 碱离子水对人体有益是从理论上能够解释的。人体ph值在7.4左右，呈弱碱性。体液和血液、唾液等如果都保持在弱碱性，则人体新陈代谢旺盛，内脏负担小。因此，保持体内的弱碱性是维持健康的基础。

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