岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或老**臊子面”等只卖臊子面。  
臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面较为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。  
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。  
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香 满 堂臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，香满堂小吃培训随到随学，包教包会，一对一的教学，包吃住，学习时间不限，学会为止。  
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臊子面各地有不同的做法，不同的风味，一城一味，但整体风格大致相同。它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。面面刚端上来就看到一层红油油的辣椒，这已经让爱吃辣的人忍不住想要尝尝。细长的面条，薄厚均匀，入口筋道。而酸汤更是岐山面精华所在，一口汤下去，酸辣爽口，回味绵长。  

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