应用范围
适用于各类粗碎型和乳化型肠类、火腿的加工。
使用方法及用量
根据加工需要，以干粉或水溶液的形式添加，推荐添加量为最终产品的0.3%~0.5%.
应用效果
减少产品在加工过程中的水分损失和营养成分损失，使产品柔嫩多汁；
改善肠类制品的外观，使其具有光滑的外表和良好的色泽；
阻止加工过程中风味物质的流失，保留产品的良好口味；
适用于高浓度盐水注射腌制工艺。
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胡巨兰
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