1、荠菜猪肉馅
（1）肉馅提前剁碎或搅碎（有时间的或一定剁）。
（2）肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀。
（3） 荠菜焯水去掉一些草酸钙，用刀切成末。
（4）将荠菜碎放入肉中，加入少许的食用碱面，加入适量盐，搅拌均匀。
2、西红柿牛肉馅
西红柿外皮划十字后，放入开水中烫一下去皮。
将西红柿切成小颗粒，放入碗中备用。
牛肉先切小块，然后剁碎，边剁边倒入西红柿汁。
剁好的牛肉移入碗中，加入花生油、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、西红柿丁搅拌均匀。
3、豇豆猪肉馅
（1）豇豆提前焯水煮软后，自然放凉。
（2）猪肉剁成肉末，豇豆切成丁，姜切末，葱剁碎备用。
（3）猪肉、豇豆放入碗中，加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀。