10  7、二号肥牛b：  由牛肩肉制作，二层脂肪，两层瘦肉，脂肪都为普通脂肪，颜色为亮白色，规格为，长35cm，宽15cm，厚7cm，重3.5~3.7/块，适用于中式火锅。  8、三号肥牛：  由脖肉制作，一层脂肪，两层瘦肉，脂肪层为普通脂肪，规格大约为长35cm，宽15cm，厚7cm，得3.5~3.7kg/块，适用于中式火锅。 9、大众肥牛：  由肉油和大块分割肉构成，中间夹有一层脂肪，表面为云皮肉制作规格为长35cm，宽15cm，厚7cm，重3.5～3.7kg/块，适用于用中式烧烤。   筋类及其它    1、板筋：  由牛的颈韧带构成，每条重0.7kg左右，质地坚实，主要用于韩式烧肉等。 2.、外脊筋：  颈部韧带向背部的延伸，每条重0.4kg左右，质地坚实，主要用于各式烧烤。 3、牛腩皮：  又称牛腩筋，位于腹腩下侧，每头牛可以生产2kg左右，主要用法是炖了以后用做烧烤。  9    1、一号肥牛：  由腹部肉制作，肌瘦搭配层次均匀，单面自然肋条纹，长35cm，宽15cm，重3.5～3.7kg/块，适用于中式火锅和韩式烧烤。 2、一号肥牛a：  由腹部肉制作，比一号肥牛偏肥，双面自然肋条纹，长35cm，重15cm，厚7cm，重3.5～3.7kg/块，适用于中式火锅和韩式烧烤。 3、港式一号：  由腹部肉制作，比一号肥牛偏瘦，肌瘦搭配，层次均匀，单面自然肋条纹，长35cm，宽15cm，厚7cm，重3.5～3.7kg/块，适用于中式火锅和韩式烧烤。 4、腹肥：  由腹部肉制作，比一号肥牛瘦，单面人工肋条纹，形成的油层不规则，长约35cm，宽15cm，厚7cm，重3.5～3.7kg/块，适用于中式火锅和韩式烧烤。  5、美式肥牛（大板）：  由腹部肉制作，单面人工肋条纹，现成的油层不规则，长35cm，宽28cm，厚8cm，重6.1～6.4kg，适用于中式火锅和韩式烧烤。 6、二号肥牛：  由牛肩肉制作，二层脂肪，两层瘦肉，脂肪，中间脂肪层为普通脂肪，表面脂肪为背部脂肪，表面无血点，颜色为亮白色，规格为，长35cm，宽15cm，厚7cm，重3.5~3.7/块，适用于中式火锅。 

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